Grupa Operacyjna EPI Od warunków uprawy do składu produktu
Zaczynamy od uprawy, aby rozwijać potencjał owoców.
Chcemy tak dobierać warunki szklarniowe, by czarna malina zawierała możliwie dużo wybranych związków bioaktywnych. Badania naukowe mają wskazać, które rozwiązania dają najlepsze rezultaty. Z takiego surowca planujemy opracować kulki jako suplement diety o zbadanym składzie i ocenionym potencjale zdrowotnym.
Poznaj Czarną Malinę Bubble
O projekcie
Czarna Malina Bubble to projekt uprawy szklarniowej, w której celem jest jakość określona składem owoców.
Chcemy opracować warunki sprzyjające wysokiej i powtarzalnej zawartości wybranych związków bioaktywnych, w tym antocyjanów i polifenoli. Wyniki analiz mają na bieżąco wspierać dobór parametrów uprawy.
Pomysł wyrósł z potrzeb gospodarstwa Szymona Zdebskiego. Zaktualizowana koncepcja zakłada współpracę rolnika, Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego oraz Wydziału Ogrodnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
Obecny etap obejmuje przygotowanie partnerstwa i planu przyszłej operacji.
Wyzwanie
Chcemy sprawdzić, jak temperatura, światło, wilgotność oraz sposób nawadniania i nawożenia wpływają na wzrost roślin i zawartość badanych związków w owocach.
Celem jest wybór warunków pozwalających uzyskiwać surowiec o wysokiej zawartości tych składników i powtarzalnej jakości.
Planowane rozwiązanie
Planowane prace mają tworzyć powtarzalny cykl.
Następnie ocenimy wpływ przetwarzania na skład gotowych kulek.
Wydział Ogrodnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu
Wydział Ogrodnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu ma odpowiadać za opracowanie i optymalizację warunków uprawy szklarniowej. Porównywanie wariantów mikroklimatu, światła i fertygacji ma pomóc wybrać rozwiązania sprzyjające wzrostowi roślin oraz wysokiej zawartości wybranych związków w owocach.
Gdański Uniwersytet Medyczny
Gdański Uniwersytet Medyczny ma zbadać owoce, sok i gotowe kulki, określić skład bioaktywny, zawartość wybranych związków oraz aktywność antyoksydacyjną w zaplanowanych analizach. Wyniki posłużą do oceny potencjału zdrowotnego produktu i ustalenia parametrów jakościowych.
Planowane kulki mają zawierać sok czarnej maliny zamknięty w hydrożelowej otoczce. Technologia będzie dobierana z myślą o zachowaniu badanych składników, powtarzalnej zawartości w porcji i stabilności podczas przechowywania.
Kierunek rozwoju produktu
Docelowym kierunkiem jest suplement diety w formie kulek z czarnej maliny. Chcemy połączyć wygodną formę spożycia z określoną zawartością wybranych składników bioaktywnych.
Szczególne właściwości zdrowotne są przedmiotem planowanej oceny, a zakres informacji o działaniu produktu będzie zależał od uzyskanych dowodów.
Prace mają określić
Ocena obejmie także bezpieczeństwo produktu oraz możliwość jego opracowania jako suplementu diety.
Oczekiwane korzyści
Model uprawy ukierunkowany na skład owoców oraz możliwość tworzenia produktu o większej wartości dodanej.
Planowany suplement diety o określonym składzie, wygodnej formie i jakości ocenianej w badaniach.
Wiedza o związku warunków szklarniowych ze składem owoców i o wykorzystaniu wyników badań w uprawie.
Współpraca
Proponowane konsorcjum łączy gospodarstwo, kompetencje ogrodnicze Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz badania nad składem i potencjałem zdrowotnym. Wyniki analiz mają wracać do szklarni jako podstawa dalszej optymalizacji uprawy.
Inicjator Grupy Operacyjnej EPI i rolnik prowadzący uprawę owoców miękkich pod osłonami. Wnosi doświadczenie produkcyjne, surowiec oraz możliwość testowania rozwiązań w gospodarstwie.
Partner naukowy odpowiedzialny w planowanej koncepcji za badanie składu owoców, soku i kulek oraz ocenę ich aktywności i potencjału zdrowotnego. Analizy mają wspierać ustalenie specyfikacji produktu.
Partner odpowiedzialny w planowanej koncepcji za opracowanie i optymalizację uprawy szklarniowej na podstawie danych produkcyjnych i wyników analiz składu owoców.
Działania obecnego etapu
Przygotowujemy plan doświadczeń szklarniowych, analiz laboratoryjnych i technologii kulek.
Obejmie on dobór
Ważna będzie identyfikowalność partii od szklarni do produktu.
Rezultatem wsparcia przygotowawczego ma być
Prace nad uprawą i produktem są kierunkiem kolejnego etapu.
Informacje o finansowaniu
Wsparcie przygotowawcze Grupy Operacyjnej EPI
80% wnioskowanej kwoty przypada na Etap I
9 752,92 zł Etap II, czyli 20% wnioskowanej kwoty
Operacja „Utworzenie Grupy Operacyjnej EPI oraz opracowanie planu innowacyjnej operacji EPI – Czarna Malina Bubble” została zgłoszona w ramach interwencji I.13.5.1 „Współpraca Grup Operacyjnych EPI – Wsparcie przygotowawcze” Planu Strategicznego dla Wspólnej Polityki Rolnej na lata 2023–2027, związanej z Europejskim Funduszem Rolnym na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich (EFRROW).
